Immaginate di prendere una lente d'ingrandimento e provare a indagare un uovo al tegamino, cosa vedreste? Ben poco! Usando un microscopio, potete invece scoprire una vera e propria metropoli di molecole e legami chimici. Benvenuti nella chimica degli alimenti! Che cosa c'è dunque dentro il vostro uovo, o dentro la pasta? E nelle torte della nonna, nelle focacce e in tutti gli altri alimenti che trovate solitamente a tavola? Insieme, cerchiamo di capire come funzionano gli strumenti che elaborano gli ingredienti e li trasformano nelle nostre portate, per soddisfare l’occhio e conquistare la gola. Senza dimenticare di domandarci quali siano i materiali migliori per cucinare. Un frullato di chimica, fisica e biologia (con un pizzico di matematica) per cuochi in erba, buone forchette e semplici curiosi, per scoprire la scienza che si nasconde tra i nostri fornelli.

Associazione Festival della Scienza